23.12.2010

Piimäkakku

Meidän jouluiseen kahvipöytäämme on aina kuulunut piimäkakku. Hukkasin sen reseptin viime vuonna, mutta onneksi löysin hyvän uuden. Se löytyy täältä. Muutin reseptiä sen verran, että jätin pois rusinat, koska en pidä sattumista kahvikakuissani. Lisäksi lisäsin reseptiin 1 tl kardemummaa.

Pullakuusi

Innostuin kokeilemaan tänä vuonna myös pullakuusia. Niistä tulikin kivoja lahjoja muiden ohella.







Pullakuusi

Ainekset:

4dl maitoa
50g hiivaa
2 munaa
1tl suolaa
1,5 dl sokeria
2rkl kardemummaa
10-12dl vehnäjauhoja
1dl öljyä

Koristeet

Punaisia ja vihreitä kirsikoita
raesokeria


Voiteluun:


1kananmuna


Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita nesteeseen kananmunat, mausteet ja noin puolet jauhoista hyvin sekoittaen. Lisää loput jauhot ja alusta. Lisää öljy. Jätä taikina lämpimään paikkaan kohoamaan kaksinkertaiseksi.


Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
 
Leivo taikinasta pyöreitä pullia. 

Asettele pullat kuusen muotoon ja kohota pullia vielä 15 minuuttia liinan alla.

Voitele pullat kananmunalla ja koristele.

Paista uunin keskitasolla n.10 minuuttia.

22.12.2010

Kaura-Karpalokeksit

Joulukorien osaksi lähti tänä vuonna myös keksejä. Tällä kertaa kauraa ja karpaloa. Resepti on alunperin Wiivi ja Wagnerin keittiökirjasta. Tuoreiden karpaloiden sijaan laitoin kuivattuja, joita laitoin alkuperäistä reseptiä enemmän.



Kaura-Karpalokeksit


Ainekset

200 g voita
3 dl sokeria
1 kananmuna
4dl vehnäjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
1 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
2dl kuivattuja karpaloita


Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna ja lisää seokseen yhdistetyt kuivat aineet.

Pyöritä taikinasta palloja ja paina ne litteiksi pellillä. Jätä leviämisvaraa. Laita jokaisen keksin päälle muutama karpalo.

Paista uunissa noin 10 minuuttia, kunnes keksit ovat kullan ruskeita.

Hilloja





Tein tänä vuonna yhdeksi osaksi joulukoreja erilaisia hilloja. Hillojen tekemisessä en aiemmin ole juurikaan kunnostautunut ja nytkin tein ne helpoimmalla tavalla, eli käyttämällä hillosokeria. Tuloksena oli kuitenkin kolme herkullista hilloa:


Puolukkahillo

Ainekset

500g puolukoita
1rkl vettä
250g hillosokeria

Laita puolukat ja vesi kattilaan. Odota, että alkaa nousta vesihöyryä. Sekoita n. 4 osassa, välillä sekoittaen, mukaan hillosokeri. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Anna hillon jäähtyä vähintään 30 minuuttia ja purkita sen jälkeen puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin.

Punaviinimarja-vanilliinihillo

Ainekset

500g punaviinimarjoja
1rkl vettä
250g hillosokeria
50g vanilliinisokeria

Toimi kuten edellisen hillon kanssa. Lisää keittämisen loppuvaiheessa vanilliinisokeri.


Appelsiinihillo

Ainekset

1kg appelsiineja
2 sitruunaa
2 rkl vettä
500g hillosokeria

Kuori ja paloittele appelsiinit pieneksi. Lisää kattilaan appelsiinilohkot ja vesi. Odota, kunnes alkaa muodostua vesihöyryä. Lisää hillosokeri hyvin sekoittaen 5-6 osassa. Anna kiehua n. 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää keittämisen loppuvaiheessa sitruunoista puristettu mehu. Purkita valmis hillo.

11.12.2010

Rapeat nekkupiparit

Joulu lähestyy kovaa kyytiä ja joulumieleni on ollut aivan hukassa. Ajattelin kohottaa joulumieltäni pitämällä piparinleipomistalkoot ystäväni ja hänen lastensa kanssa.






Olin hukannut viime vuotisen hyvän piparireseptin, joten joudun etsimään uuden. Kotilieden internetsivuilta löytyikin ihana ohje, jota muokkasin sen verran, että vaihdoin tumman kidesokerin fariinisokeriin:

Rapeat nekkupiparit

Ainekset:

2 dl siirappia
3 1/2 dl fariinisokeria
3 tl inkivääriä
3 tl neilikkaa
3 tl pomeranssinkuorta
3 tl kanelia
300 g voita tai leivontamargariinia
3 munaa
n. 12 dl vehnäjauhoja
3 tl ruokasoodaa

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Mittaa siirappi, voi, sokeri ja mausteet kattilaan. Kiehauta ainekset. Jäähdytä seos.

Lisää kevyesti vatkatut munat hyvin sekoittaen siirappiseokseen. Sekoita jauhot ja sooda keskenään. Seulo jauhot siivilän läpi joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan tasaantua viileässä seuraavaan päivään.

Kauli taikina jauhotetulla leivinpöydällä ohueksi taikinaksi ja leivo piparkakuiksi. Paista pipareita n. 7-10 minuuttia.

5.11.2010

Mansikka-mustikkatäytekakku 30- vuotiaille

Sain työstettäväksi mielenkiintoisen kakkuprojektin. Aiheena oli tehdä syntymäpäiväkakku porukalle, jonka kaikki jäsenet täyttivät/ täyttävät 30- vuotta tänä vuonna. Toimeksiantona oli marjainen kakku, joka sisältää mansikkaa, ja joka ei ole liian makea. Lisäksi kakkuun toivottiin huumoritekstillä varustettua kuvaa. Kakun serpentiinien idea on lainattu Tigen keittöstä, kiitos! Tilaajan kanssa päädyttiin lopulta seuraavaan vaihtoehtoon:


Mansikka-mustikkatäytekakku

Ainekset:

Pohja:

4 munan sokerikakkupohja

Täytteet:

0,5 prk flora vispiä
1 prk rahkaa.
Sokeria maun mukaan

Lisäksi:

Alempaan kerrokseen:

100g mustikoita

Ylempään kerrokseen:

100g mansikoita
0,5 levyä valkosuklaata
2 liivatetta


Kuorrute:

1 prk flora vispiä
1 prk rahkaa
vanilliinisokeria maun mukaan

Paista kakkupohja ja leikkaa se jäähtyneenä 3 osaan. Kokoa kakku käyttämällä apuna ympyrävuoan reunaa. Alimpaan kerrokseen laita puolet vatkatusta floravispi- rahkaseoksesta ja mustikat. Ylempää kerrosta varten laita liivatelehdet likoamaan. Sulata jäiset mansikat ja ota niiden mehu talteen. Sekoita tehosekoittimella mansikat jäljellä olevaan vispi-rahkaseokseen. Kiehauta mansikoiden mehu ja liota siihen liivatteet. Lisää mehu- liivateseos mansikkakermarahkaan. Laita täyte kakun ylempään väliin ja kansi päälle. Anna tekeytä ainakin kolme tuntia.

Vatkaa täytettä varten flora vispiä ja lisää siihen rahka sekä haluamasi määrä vanilliinisokeria. Koristele ja nauti.

HUOM! Tätä kakkua ei kostutettu lainkaan marjoista tulevan mehun takia sekä sen vuoksi, että maut saivat tekeytyä päivän ennen tarjoilua.

28.10.2010

Salmiakkihyydykekakku (epäonnistunut)

Hei vaan! Sainpas eilen keittiössäni kokea oikein enemmänkin Halloween horroria. Syynä tähän oli aivan mahdottomaksi kääntynyt kakkuprojekti. Halusin näin sopivan teeman kunniaksi harjoitella hiukan koristeiden tekoa ja kakkuun uusia makuja.

Kakussa menivät lopulta pieleen seuraavat asiat: Moussea tuli kokonaisuutena liikaa, eikä kaikki mahtunut vuokaan, vaan piti ottaa toinen avuksi. Käytin siis kokonaisen purkin flora vanillaa ja koko pussin turkinpippurirouhetta.

Moussen valmistukseen laitoin yhden liivatteen liian vähän, ja sen takia jouduin muutaman tunnin hyydyttämisen jälkeen lisäämään liivatteen --> Osaan kakkua tuli liivatekökköjä,

Kakun maut eivät asettuneet haluamallani tavalla --> En ottanut huomioon, että turkinpippurirouhe ei pysy kakussa sattumina vaan sulaa.

Valmis kakku putosi jääkaapista alassuin, jolloin osa täytteestä valui ulos-->Tasoittamisen jälkeen kakku muistutti perunapeltoa.

Ja viimeiseksi: Kick- patukoista tehdyt koristeet alkoivatkin sulaa kakun päälle --> Luulin että kovetuttuaan ne kestävät marsipaania paremmin.

Sain kakussa kuitenkin aikaiseksi myös jotain hyvää: Koristeet onnistuivat ennen sulamistaan tosi hyvin ja olin niihin varsin tyytyväinen.

Tässä vielä ohje kakkuun niin, että se oikeasti toimii :D


Salmiakkihyydykekakku (16 cm ympyrävuokaa):


Ainekset:


Pohja:
2 munan sokerikakku pohja
Kostutukseen sitruunamehua

Täyte:
0,5 prk flora vanillaa vatkattuna vaahdoksi
puoli pussia turkinpippurirouhetta
2 liivatetta
1/4dl maitoa

Laita liivatteet likoamaan 10 minuutiksi. Lisää turkinpippurirouhe vatkattuun flora vanillaan. Kuumenna maito kiehuvaksi. Liota liivatteet maitoon ja sekoita seos vanilla- turkinpippurirouheen kanssa. Kaada ympyrävuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä vähintään 4h.

Koristeet:

3kpl kick- patukoita.
Pieni perhos-silikonimuotti
punaista koristelugeeliä
valkoisia, suklaisia koristerakeita
Pandan Lacksuu- nestemäistä lakumönjää.
Pienireikäinen kirjoitustylla

Sulata patukoita mikrossa, 10 sekunnin välein sekoittaen (yhteensä 30 sekuntia). Odota, että patukat jäähtyvät hiukan. Muotoile isompi ja pienempi pallo (vartalo ja pää).Yhdistä ne. Muotoile 8 pientä pötköä hämähäkin jaloiksi. Laita 2 valkoista koristeraetta silmiksi. Tiputa silmien keskustaksi tippa punaista koristelugeeliä. Tee vielä halutessasi geelillä koristeita hämähäkin selkään. Ota perhosmuotilla haluamasi määrä pieni perhosia kick massasta.

Aseta kirjoitustyllä Lacksuu pakkauksen suulle ja laita kiinni teipillä. Pursota mönjällä hämähäkin verkko. Aseta koristeet kakun päälle juuri ennen tarjoilua leviämisen estämiseksi.

27.10.2010

Homejuusto-meetwurstipiiras

Mun on pitkään pitänyt enemmän kokeilla suolaisten piirakoiden tekoa ja nyt iski inspiraatio :) Inspiraation tuloksena syntyi varsin maukas piiras, jossa tällä kierroksella oli tosin yksi pieni puute: Unohdin kokonaan lisätä pohjaan valmistusvaiheessa veden. Pohja oli siis kuivakkaa, mutta muuten oli piiras herkkua.
Homejuusto-Meetwurstipiiras

Ainekset:

Pohja:
5,5 dl vehnäjauhoja
1,5dl vehnäleseitä
1tl leivinjauhetta
200g voita tai margariinia
2,5 dl kylmää vettä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Nypi joukkoon voi. Lisää nopeasti sekoittaen kylmä vesi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista uunin keskitasolla 12 minuuttia.

Täyte:
100g meetwurstia
1 paprika
150g homejuustomurua
50g emmental- juustoraastetta
1 kananmuna

Pilko meetwursti ja paprika. Yhdistä kaikkiin muihin täytteen aineisiin ja laita seos piirakkapohjan päälle. Paista uunissa vielä 25-30 minuuttia.

24.10.2010

Mangoinen lime-valkosuklaahyydykekakku

Tällä kertaa teki mieli viikonlopun hyväksi jotakin helppoa. En ollut pitkään aikaan tehnyt moussekakkua ja halusin lisäksi kokeilla kaupoista löytyviä maustettuja rahkoja. Näin päädyimmekin anoppini kanssa tekemään yhteistyönä



Mangoisen lime-valkosuklaahyydykekakun (16 cm ympyrävuokaan)

Ainekset:

Pohja:
0,5 pkt digestiveja
0,5 prk piltti mangososetta

Murskaa keksit ja lisää sekaan mangosose. Sekoita tasaiseksi ja painele ympyrävuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Täyte:
1prk lime-valkosuklaarahkaa
1 liivatelehti
1/4 dl maitoa tai limemehua

Laita liivatelehti likoamaan 10 minuutiksi. Kiehauta maito. Liuota liivate kiehuvaan maitoon. Sekoita hieman jäähtynyt maito-liivateseos rahkaan ja laita täyte pohjan päälle. Anna hyytyä 1,5h.

Päälle:
1prk piltti mangososetta

23.10.2010

Juustoiset lesesämpylät

Hei taas pitkästä aikaa!
Olen hiukan pitänyt bloggailussa hiljaiseloa, kun on ollut opiskelukiireitä. Nyt yritän kuitenkin taas parantaa tapani ja sen puitteissa tein



Juustoisia lesesämpylöitä




Ainekset:


Juuri:

5dl maitoa tai vettä
50g hiivaa
5 dl sämpyläjauhoja
2tl sokeria

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Valmista juuri sekoittamalla kädenlämpöiseen nesteeseen hiiva, vehnäjauhot ja sokeri. Jätä lämpimään paikkaan liinalla peitettynä vartiksi.

Taikinaan tarvitset myös:

0,5 rkl suolaa
5dl sämpyläjauhoja
1 dl vehnäleseitä
250 g juustoraastetta
1,5 dl öljyä

Kun juuri kuplii, lisää siihen suola ja loput jauhot ja leseet vähitellen sekä juustoraaste samalla alustaen. Lisää vielä öljy. Taikina on valmis, kun se irtoaa kulhon reunoista. Pyöritä taikinasta sämpylöitä, voitele maidolla tai vedellä ja paista niitä 12 minuuttia uunin keskitasossa. Itse pyörittelin tästä satsista isoja sämpylöitä 12 kpl, jotka ikävä kyllä litistyivät ison kokonsa takia. Kannattaa siis tehdä enemmän pieniä sämpylöitä.

15.9.2010

Tuplasuklaamuffinit

Eräs ystäväni toivoi, että tekisin hänelle ja hänen perheelleen muffineja. Kun kysyin mitä laatua, sain vastaukseksi suklaata. Ajattelin, etten halua ihan tavallisia suklaamuffineja, vaan kehittelin reseptiä hieman pidemmälle.




Tuplasuklaamuffinit

Ainekset:

2 kananmunaa
2dl sokeria
5 dl vehnäauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1 rkl leivinjauhetta
2 dl maitoa
3 rkl öljyä
75 g tummaa suklaata
1,5 levyä valkoista suklaata

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jauho-kaakaojauheseos vuorotellen maidon ja öljyn kanssa. Sulata 50 g suklaata ja lisää se taikinaan. Rouhi loput suklaat ja lisää ne taikinaan.

Paista uunissa 12-15 minuuttia uunin keskitasolla.
Sulata valkoinen suklaa ja kaada suklaata muffinien päälle. Koristele halutessasi esim. nonparelleilla.

10.9.2010

Nupulle peitto- keräys

Nyt mennään aivan pois leivonnasta, mutta tämä asia on niin tärkeä, että se ansaitsee erityishuomion: Kyseessä on kaikille käsitöistä innostuneille ja mikseipä uusille innostujillekin tarkoitettu Nuppupeittokeräys .Blogin pitäjä ja keräyksen järjestäjä kertoo keräyksestä seuraavaa:

"Tarkoituksena on kerätä syksyn 2010 aikana keskosille tai muuten vastasyntyneiden teho-osastolla yöpyville vauvoille pieniä tilkkupeittoja.

Vastaanottavana sairaalana tässä keräyksessä on Helsingin Lastenklinikan vastasyntyneiden teho-osasto.
Peitot on tarkoitus luovuttaa vastaanottavalle sairaalalle marraskuun 2010 lopussa.


Blogin ylläpitäjä ja keräyksen toteuttaja on Sipoolainen Rv. 24+2 syntyneen pienen keskospojan äiti joka elää tilannetta parhaillaan. Perheeseen kuuluu myös mies, kaksi pientä tyttöä sekä koira!"


Nyt siis kaikki käsitöistä innostuneet tekemään peittoja hyvän asian puolesta!

5.9.2010

Banaani-kiivi suklaakakku

Nami-hiiren hedelmäkakkua- kisan innoittamana päätin minäkin alkaa väsäämään hedelmäistä kakkua. Kisan ideana on siis toteuttaa kakku, jossa ei ole lainkaan pursotuksia ja jota raikastaa hedelmät. Halusin kokeilla makuja, joita en aiemmin ole täytekakussa kokeillut lainkaan. Lisäksi halusin kokeilla uudelleen suklaalla kuorruttamista.
Tuloksena oli:










Banaani-kiivi suklaakakku

Ainekset:

Pohja:
(2 munan kaakaoinen sokerikakkupohja. 16 cm ympyrävuokaan)

Laita uuni kuumenemaan 175.
Ota 3 samankokoista lasia. Riko yhteen kanamunat, laita seuraavaan kananmunien kanssa samanverran sokeria ja kolmanteen suhteessa 50/50 perunajauhoja/vehnäjauhoja+ 4rkl kaakaojauhetta, yhteensä samanverran kuin viereisessä lasissa on sokeria. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää siivilän läpi jauhoseos.
Paista uunin keskitasolla 35 minuuttia.


Kostutus:

Appelsiinimehua

Alempaan kakun väliin vatkaa 0,5 dl floravispiä ja lisää siihen 0,5 prk maitorahkaa sekä 2rkl vanilliinisokeria. Kuori ja siivuta 1 kiivihedelmä ja laita viipaleet kerma-rahkan päälle. Laita välikansi päälle.


Huom.
Varoituksen sana kiivin käsittelystä kakussa: Kiiviä ei saa muussata! Sen maku muuttuu todella omituiseksi ja tuloksena on katastrofi. Jos laitat kakun väliin kiiviä, siivuta se.


Banaanimousse

0,5 dl vatkattua floravispiä
0,5 prk maitorahkaa
1 banaani

Sekoita kerma ja rahka. Laita seos banaanin kanssa tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi. Laita seos kakun ylempään väliin ja kansi päälle.

Anna kakun tekeytyä jääkaapissa sen ajan kun valmistat suklaa-ganachen.


Suklaa-ganache

1pkt pandan tummaa suklaata
0,75dl floravispiä

Kuumenna vispi ja paloittele sen joukkoon suklaa. Kun seos on sulanut tasaiseksi, kaada seos kahdessa osassa kakun pinnalle. Koristele kakku ja nauti!

31.8.2010

Herukkajäätelö (ilman jäätelökonetta)

Leivontafoorumin viimekuisen kisan innoittamana innostuin kokeilemaan elämäni ensimmäisen kerran jäätelön tekoa. Sepä ei ollutkaan aivan yksiselitteistä, vaan vaati hiukan enemmän reseptikehittelyä ja -muokkausta. Lopputuloksesta tuli kuitenkin varsin maukas.




Herukkajäätelö

Ainekset

5dl kuohukermaa
1dl täysmaitoa
5 keltuaista
1dl vanilliinisokeria
200g mustaherukkahyytelöä
100g punaherukoita

Kuumenna kerma ja maito kiehuvaksi.
Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Lisää kermamaito koko ajan sekoittaen.
Kaada seos kattilaan ja kuumenna todella miedolla lämmöllä (omalla levyllä asteet 1-6, pidin 2). Vatkaa, kunnes seos sakenee, noin 10 minuuttia. Seos on valmista, kun se on vaniljakastikemaista ja vaahto on hävinnyt sen pinnalta.
Esijäähdytä valmista seosta kylmässä vesihauteessa. Anna jäähtyä täysin kylmäksi jääkaapissa.
Lisää jäähtyneeseen seokseen mustaherukkahyytelö ja sekoita hyvin.
Kaada seos pakasterasiaan ja pakasta n. 6-8h (riippu oman pakastimesi lämpötilasta). Sekoita massaa noin tunnin välein. Viimeisen sekoituksen yhteydessä lisää 100g punaherukoita.

12.8.2010

Rahkainen puolukkapiirakka

En ole vielä koskaan aiemmin ehtinyt kokeilla marjapiirakkaa, johon tulee rahkapäällys, joten nyt päätin napata härkää sarvista. Katselin erilaisia reseptejä, ja niistä sitten sovittelemalla sain aikaan mieleiseni tuloksen:


 


Rahkainen puolukkapiirakka


Ainekset


Pohja:


150 g margariinia

1 dl sokeria

1 kpl kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

1,5 dl kaurahiutaleita

0,5 tl soodaa

1dl dlmaitoa


Täyte:


1 iso purkki rahkaa

2 kananmunaa

1 dl vanilliinisokeria

3 dl puolukoita


Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Vaahdota rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos kahdessa erässä maidon kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
Levitä taikina tasaisesti voideltuun piirakkavuokaan ja ripottele puolet puolukoista taikinan päälle.

Sekoita keskenään kermaviili, kananmuna ja sokeri. Kaada seos vuokaan taikinan ja puolukoiden päälle.
Ripottele loput puolukat täytteen päälle.

Paista uunissa 30 minuuttia.

9.8.2010

Korvapuustit & Taikinasähellystä

Mikä toisikaan enempää hyviä lapsuusmuistoja mieleen, kuin herkullinen korvapuusti ja sen kylkiäisenä lasi kylmää maitoa.
En ole aiemmin juurikaan itse pullaa tai korvapuusteja leiponut ja yksi tämän kesän tavoitteistani onkin ollut valmistaa täydellinen korvapuusti. Erinäisten pilalle poltettujen, repeilleiden ja levinneiden korvapuustien jälkeen vihdoin onnistuin.



Korvapuustit

Ainekset:

4dl maitoa
50g hiivaa
2 munaa
1tl suolaa
1,5 dl sokeria
2rkl kardemummaa
10-12dl vehnäjauhoja
1dl öljyä

Täyte:


Oivariinia
Kanelia
Sokeria


Voiteluun:


1kananmuna


Pinnalle:


Sokeria



Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita nesteeseen kananmunat, mausteet ja noin puolet jauhoista hyvin sekoittaen. Lisää loput jauhot ja alusta. Lisää öljy.  Jätä taikina lämpimään paikkaan kohoamaan kaksinkertaiseksi.


Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Kauli taikina levyksi (itse kaulin taikinan kahdessa eri osassa). Levitä koko levylle paksulti Oivariinia. Ripottele päälle reilusti kanelia ja sokeria.

Kierrä levy rullalle ja leikkaa viistosti paloiksi. Paina puustit kapeimmasta kohdasta litteiksi.

Kohota leivonnaisia vielä 15 minuuttia liinan alla.
Voitele kohonneet puustit ja ripota pintaan sokeria.

Paista uunin keskitasolla n.10 minuuttia.

Nyt meni jotain pieleen...En jaksanut eilen kuumuuden takia paistaa koko taikinaa pulliksi ja pistin hiukan alta puolet jääkaappiin purkissaan odottamaan tätä päivää. Kun sitten tänään otin taikinan jääkaapista, huomasin että se haisi todella käyneelle. Muuta syytä en keksi kuin sen, että taikina olisikin pitänyt kietaista tiukasti kelmuun käymisen estämiseksi.

8.8.2010

Tervehdys taas arvon lukijat!

Blogissani on ollut pitempi tauko, useammastakin syystä. Suurin syy hiljaiseloon on ilouutinen, jonka saimme perheeseemme kesän alussa: Meille syntyy esikoislapsi Tammikuussa 2011. Uudesta tilastani johtuen olen voinut välillä paremmin ja välillä huonommin, ja se on verottanut intoa ja voimia leipomisharrastukselta.

Toinen syy on ollut muutenkin haluni pitää kesälomaa, sen ei vain ollut tarkoitus venyä näin pitkäksi :D Nyt on lomat lomailtu ja tarkoitus hissuksiin taas alkaa päivittelemään kesän aikaisia ja muita leipomuksia.

Tervetuloa taas mukaan!

20.6.2010

Kinkku-Meetwursti voileipäkakku

Mieheni valmistui tällä viikolla koulustaan ja jotenkin piti asiaa juhlistaa.
Mieheni ei tykkää makeista täytekakuista, mutta sen sijaan toivoi mokkapaloja ja voileipäkakkua. Mies sai itse suunnitella täytteet ja tuloksena olikin varsin perinteisillä täytteillä oleva




Kinkku-Meetwursti voileipäkakku (20 cm ympyrävuokaan)

Ainekset:

Pohjiksi n. 12 palaa paahtoleipää (itse käytin Lildn isoja paahtoleipiä).


Kostutukseen lihalientä.


Täyte 1 (alin kerros)

n. 50-75g meetwurstia
n. 6 rkl turkin jogurttia
1/5 punaista paprikaa

Sekoita tehosekoittimella hiukan yli puolet meetwurstista ja jugurtti tahnaksi. Laita tahna alimman kerroksen päälle. Pilko loput meetwurstit pieneksi ja levitä ne tahnan päälle. Pieni paprika ja levitä palat ylimmäiseksi. Laita välipohjaleivät paikoilleen.


Täyte 2 (ylin kerros)

n. 50-75 g palvikinkku
n. 6rkl turkinjogurttia
n. 10 siivua suolakurkkuja


Sekoita suurin osa kinkusta ja turkinjogurtti tahnaksi. Pieni loput kinkut ja ripottele tahnan päälle. Laita päälle vielä maustekurkkuviipaleet (kokonaiset on helppo nyppiä pois jos niistä ei pidä). Laita kannen leivät täytteen päälle.
Anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään tai ainakin 4h.










Kuorrutus


0,5 prk turkin jogurttia
haluamasi dippipussin sisältö (käytin Ranchia)

Sekoita kuorrutteen aineet ja levitä kakun päälle ja sivuille veitsellä tai lastalla.

Koristeet

Esim. paprikaa, kurkkua, tomaattia ja salaattia.

28.5.2010

Mokkapalat

Innostuin pitkästä aikaa kokeilemaan mokkapalojen tekoa. Löysin pitkästä aikaa toimivan pohjan ohjeen. Itse pidän mokkapaloista, joissa on paksu, pehmeä pohja sekä paksuhko täyte.





Mokkapalat

Ainekset
 
Pohja:

2 kanamunaa
2dl sokeria
4,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
2rkl kaakaojauhetta
1,5dl maitoa
1,5dl öljyä tai sulatettua margariinia

Päällinen:

1pkt tomusokeria
3rkl kaakaojauhetta
n. 10 rkl vahvaa kahvia
8rkl sulatettua voita

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa vuoka (itse käytin 20x28cm vuokaa) tai uunipannu leivinpaperilla. Mittaa ja sekoita keskenään kaikki kuivat aineet. Vatkaa munat ja sokeri pysyväksi vaahdoksi. Lisää munasokerivaahtoon vuoroin maitoa ja jauhoseos siivilän läpi. Lisää vielä öljy.  Sekoita hyvin. Kaada seos vuokaan ja paista uunin keskitasolla 15-20 min. Kumoa ja anna jäähtyä.

Keitä täytettä varten vahvaa kahvia n. 1 kuppi. Sulata mikrossa 8rkl voita. Sekoita kulhossa tomusokeri ja kaakaojauhe. Lisää ensin rasva ja sekoita. Lisää sitten kahvia ruokalusikka kerrallaan siihen saakka, että täyte on hieman juoksevaa, muttei kuitenkaan lirua. Kaada ja levitä täyte pohjalevyn päälle ja koristele halutessasi nonparelleilla yms. Anna seistä jääkaapissa n. 30 min, leikkaa ja tarjoile.

2.5.2010

Pienen neidin pinkki kerroskakku (vadelma-persikka, mmf)

Sain tehtäväksi pienen neidin syntymäpäiväkakun 3- vuotis syntymäpäiville. Toiveina olivat laktoosittomuus, vaaleanpunainen väri ja vadelmat sisällä. Muuten sain vapaat kädet.







Kevään kunniaksi, ja koska juhliin tulee lapsia, ajattelin että vadelman kaveriksi sopisi persikka. Sisällykseen en halunnut ostaa sekä laktoositonta kermaa että rahkaa, kustannussyistä lähinnä. Ostin niiden sijaan vaahtoutuvaa vaniljakastiketta, joka olikin tosi namia :)

Kakun päälle tuli vaaleanpunainen vaahtokarkkitaikina. Kakku on ensimmäinen, jonka koskaan olen tehnyt vaahtokarkkitaikinalla. Se oli myös ihka ensimmäinen kerroskakkuni.

Kakun koristeet ovat vaahtokarkkitaikinaa (kirjaimet) sekä marsipaania (kukat, nauhat ja rusetit).

Kakun teko onnistui tällä kertaa loistavasti, huolimatta siitä, että vaahtokarkkitaikina on todellakin työlästä kaulita :D. Taikinaa värjätessä minulla kävi pieni haaveri ja väri jäi epätasaiseksi. Mutta kun kaulitsin sitä, epätasaisuus muuttui kauniiksi marmorointikuvioksi.

Ainekset:

Pohjat:
(20cm ja 26cm ympyrävuoat)

4 ja 8 munan vaaleat sokerikakkupohjat, jotka on tehty lasiperiaatteella. Nyt jätin ensimmäistä kertaa leivinjauheen kokonaan pois, ja pohjista tuli tosi tasaiset ja hyvät.

Paista pohjia 175 asteessa n. 35 min.


Kostutus:

Säilyke persikoiden liemi.


Täytteet:

Iso kakku:

200g pakaste vadelmia
400g persikoita
1 prk vanhanajan vaniljakastike (laktoositon)
4 liivatetta.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike jämäkäksi vaahdoksi.

Pilko persikat pieniksi paloiksi. Ota puolet vaniljakastikkeesta ja sekoita se persikoiden kanssa. Ota kuppiin vajaa puoli desiä persikoiden lientä ja kuumenna kiehuvaksi. Purista 2 liivatelehteä kuivaksi ja lisää ne kiehuvaan persikkaliemeen. Lisää hieman jäähtynyt neste persikka-vaniljakastikeseokseen ja sekoita hyvin. Laita täyte kakun alempaan kerrokseen ja kakku jääkaappiin odottamaan toista täytettä.

Sulata vadelmat. Valuta sulatetuista vadelmista ylimääräinen neste kuppiin ja lämmitä neste kiehuvaksi. Lisää puolet vaniljakastikkeesta vadelmiin ja sekoita. Purista 2 liivatelehteä kuiviksi ja lisää ne kuumaan vadelmamehuun. Sekoita hieman jäähtynyt seos vadelma-vaniljakastikkeeseen ja sekoita hyvin. Laita kakkuun keskimmäinen kansi. Laita kakun ylempään väliin vadelmaseos. Anna hyytyä pari tuntia, jonka jälkeen voit laittaa kakkuun kannen.


Pieni kakku

100g vadelmia
200g persikoita
0,5 prk vanhanajan vaniljakastiketta
2 liivatetta

Toimi kuten toisen kakun kanssa.


Eriste:

Vaniljakreemi (valmista pakkauksen ohjeen mukaan). Tein kakkuja varten n. 3dl:stä jauhetta kreemiä ja se riitti enemmän kuin hyvin kakkujen peittämiseen.


Päällinen:

MMF (kilon satsi)


1kg vaahtokarkkeja (itse käytin Tokmannilta kilon pussissa ostettuja karkkeja)
n. 4-5pkt tomusokeria (osa menee kaulitsemiseen)
8rkl vettä


Sihtaa kulhoon 1 pkt tomusokeria. Laita  vaahtokarkit toiseen kulhoon ja niiden päälle vesi. Kuumenna vaahtokarkkeja välillä sekoittaen kunnes ne ovat sulaneet. Jos aiot värjätä massan, kannattaa väri lisätä tässä vaiheessa. Kaada sulaneet vaahtokarkit tomusokerin päälle ja ala vaivata taikinaa. Sihtaa lisää tomusokeria taikinaan ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Kelmuta kaksinkertaiseen kelmuun tiiviisti ja anna seistä seuraavaan päivään.


Kelmuta työalusta ja levitä varmuudeksi vielä hieman tomusokeria alustalle ja kaulimeen. Kauli taikinaa, kunnes se on n. 3-4mm paksua. Laita kaulittu massalevy kakun päälle ja silota käsin, tai tasaisemman lopputuloksen saamiseksi kakun pinnan siloittajaa apuna käyttäen. Jätä massaan reunaa n. 1cm, jonka sitten käännät esim. kakkulapion avulla kakun reunan alle.

Näihin kakkuihin kului massaa siten, että isompaan meni n. 400g ja pienempään 150-200g.



Nosta kakut päällekkäin ja tarjoile.

3.4.2010

Beautiful Blogger Award— Huomion osoitus

Sain ihanan huomion osoituksen KakkuKimaralta. Haluan jakaa tämän tunnustuksen edelleen seuraaville blogeille: PampulaNami-hiiriMenninkäisen kolossaRouva Veen kokkaukset ja tietysti myös Kakkukimara   

2.4.2010

Appelsiini-Suklaakakku Marsipaaniorvokeilla

Sain tällä viikolla nopealla varoitusajalla kakkutilauksen. Minun piti tehdä harjoitteluni ohjaajalle seuraavalle päivälle kakku, töihin vietäväksi. Otin haasteen mielihyvin vastaan. Ohjaajani vinkkasi, että hän pitää orvokeista ja sinisestä. Hän myös sanoi olevansa kaikkiruokainen. Aikomuksenani oli tehdä Margarita-Suklaatäytekakku. Kun kävin kaupassa, en löytänytkään Margarita drinkimix pussia. Varasuunnitelmana vaihdoin sitten kakun appelsiini-suklaakakuksi.

Appelsiini-Suklaakakku orvokeilla (15 hengelle)

Pohja
6 munan kakkupohja

Täytteet

1prk flora vispiä
1 iso purkki rahkaa

lisäksi toiseen väliin 200g suklaata ja toiseen 1 prk appelsiinimarmeladia

 Kostuttamiseen käytin mehua

Vatkaa flora vispi vaahdoksi ja sekoita siihen rahka. Jaa seos kahteen kulhoon. Sulata suklaa ja sekoita se toiseen kerma-rahkaseokseen. Laita täyte kakun alempaan väliin ja levy päälle.
Sotke appelsiinimarmeladi toiseen kerma-rahkaan ja laita täyte kakun päällimmäiseen väliin. Laita kansi päälle ja anna maustua ainakin pari tuntia, mielellään seuraavaan päivään.

Koristele esim. kermalla ja suklaarouheella.

Marsipaaniorvokit

Orvokit tein siten, että otin siniseksi värjätystä, kaulitusta marsipaanista pienellä sydänmuotilla kuviota. Kuviot halkaisin ja pyöristin jolloin sain kukkien terälehdet. Alin terälehti on kokonainen sydän, jota on leikelty veitsellä pienemmäksi ja pyöristetty. Kukan keskellä on litistetty pallo keltaista marsipaania. Kun kukat ovat kuivuneet, voi kynällä piirtää kukkiin yksityiskohtia.

Cappucino-Mansikka Pääsiäiskakku

Inspiroiduin pääsiäisen kunniaksi kokeilemaan pääsiäisaiheisen koristelun tekemistä kakkuun. Lisäinspiraatiota koristeluun sain tilattuani juuri uudet tyllat, mallia kori ja ruoho :) Lisäksi halusin kokeilla hiukan uusia makujakin.
Tuloksena oli:


Cappucino-Mansikkatäytekakku 

Ainekset:

Pohja
3 munan kakku pohja

täytteet
0,5 prk flora vispiä
0,5 prk rahkaa
cappucinojuomajauhetta
mansikkapyrettä
vanilliinisokeria

Vatkaa flora vispi vaahdoksi ja lisää joukkoon rahka. Jaa seos kahteen kulhoon. Laita toiseen seokseen n. 5 rkl cappucinojuomajauhetta ja sekoita. Tarkista maku ja lisää maun mukaan vanilliinisokeria. Laita täyte kakun alimman väliin ja keskimmäinen levy päälle.
Sekoita mansikkapyre toisen kerma-rahkaseoksen kanssa ja laita valmis seos kakun ylempään väliin. Laita kansi päälle ja anna maustua (jos mahdollista) seuraavaan päivään.

Kuorrutus
1,5 prk flora vispiä
0,5dl vaniljakreemijauhetta
vihreää elintarvikeväriä
suklaamunia
valmiiksi tehtyjä marsipaanitipuja

Vatkaa kerma, lisää vatkauksen alussa vaniljakreemijauhe. Laita kakkuun murureuna. Peitä kakun kansi ohuella kermakerroksella. Pursota kakun sivuun haluamasi pursotukset. Värjää jäljellä oleva kerma vihreäksi. Asettele kakun kanteen tiput ennen kermaa. Pursota ruohotyllalla vihreää kermaa ruohoksi kauttaaltaan kanteen. Lisää valmiiseen kakkuun, ruohon sekaan suklaamunia.

Vadelma-Suklaakakku (Leivontafoorumin kisakakku)

Mulla on ollut tällä viikolla varsin kakkurikas viikko. Sain tehtäväksi yhteensä 3 kakkua. Tämä olikin toisaalta tosi hyvä, sillä leivontafoorumilla on tässä kuussa kisan aiheena täytekakun teko. Nyt oli heti valinnanvaraa, minkä kakun kisaan laittaa. Päädyin laittamaan lopulta tämän kyseisen kakun kisaan mukaan, koska tykkäsin oikeastaan koko lopputuloksesta, vaikka matka lopputuloksen saamiseksi olikin taas mutkikas :D

Tämä kakku meni syntymäpäiville, joilla oli kaksi sankaria: Toinen täytti 11 ja toinen 30.  Toiveina oli, että kakun sisuksista löytyisi suklaata ja vadelmaa, ja että juhlittavien ikä saataisiin numeroina näkyviin. Muuten sain vapaat kädet.

Kakun kanssa kaikki meni hienosti siihen saakka kun olin saanut kermat siloiteltua päälle. Minähän tyhmänä aloin kokeilemaan, joskos saisin kakun sivustaa kiertämään punaisen marsipaaninauhan. Jo vartin jälkeen nauha alkoi valua, mutta ajattelin katsoa miltä se aamulla näyttää.

Aamuun mennessä nauha oli muuttunut todella brutaalin näköiseksi mössöksi (ei ole kuvaa, valitettavasti), joten otin sen sitten pois ja aloin kuumeisesti miettiä millä peitän vahingot. Tässä vaiheessa kakun toimitus aikaan oli aikaa neljä tuntia.

Minulla ei tietenkään ollut suklaata tai tarpeeksi strösseliä kakun peittämiseen. Onneksi minulta löytyi kolmea väriä sokerihelmiä. Päätin sitten uhallani koittaa, saanko niillä seinämän peitettyä ja peittyihän se. Kakkukin valmistui varttia ennen toimitusta :)










Tässäpä vielä reseptiä:



Vadelma-Suklaatäytekakku(15 hengelle)


Ainekset

Pohja(6 munan)

1 lasin mitta kananmunia

1 lasin mitta sokeria

1 lasin mitta vehnäjauho-perunajauhoseosta

1tl leivinjauhetta


Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Ota kolme samankokoista lasia. Mittaa yhteen lasiin kananmunat, toiseen samanverran sokeria ja kolmanteen vehnä- ja perunajauhoja (suhde puolet ja puolet) saman verran verran kuin sokeria on. Sekoita jauhoihin 1tl leivinjauhetta.

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää jauhoseos siivilän läpi munasokerivaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja paista n. 35 minuuttia. Anna jäähtyä, kumoa ja leikkaa.

Huom! En kostuttanut kakkua millään, sillä vadelmista tuli nestettä ja kakku sai maustua seuraavaan päivään.


Täytteet

Alempi kerros

0,5 prk flora vispiä

250g rahkaa

200g suklaata

(vanilliinisokeria)


Ylempi kerros

0,5 prk flora vispiä

250g rahkaa

200g pakastevadelmia

2 liivatelehteä

(liivatteiden nesteeksi vadelmien mehu)

(vanilliinisokeria)


Huom. Kakku kannattaa täyttää käyttämälla apuna irtopohjavuoan seinämiä. Näin kakusta tulee mahdollisimman tasainen, eikä vadelmamoussekaan valu ennen hyytymistään karkuun.


Vatkaa flora vispi ja sekoita joukkoon rahka. Mausta makusi mukaan vanilliinisokerilla. Jaa seos kahteen kulhoon. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Sulata suklaa ja lisää se toiseen kerma-rahkaseokseen. Sekoita voimakkaasti. levitä täyte ensimmäisen kakkupohjan päälle. Laita keskimmäinen levy päälle ja kakku jääkaappiin odottamaan toisen täytteen valmistumista.

Sulata vadelmat ja ota mehu talteen. sekoita vadelmat toisen kerma-rahkaseoksen sekaan. Kuumenna mehutilkka kiehuvaksi. Purista liivatelehdet kuivaksi ja sekoita ne mehutilkkaan. sekoita liivateseos kerma-rahka-vadelmaseokseen ja sekoita hyvin. Laita täyte keskimmäisen kakkulevyn päälle ja laita jääkaappiin hyytymään ilman kantta. Anna hyytyä pari tuntia, jonka jälkeen voit painaa kannen paikoilleen. Anna maustua mahdollisuuksien mukaan seuraavaan päivään.


Kuorrutus

2prk flora vispiä

0,5dl vaniljakreemijauhetta


Koristeeksi

Haluamasi värisiä sokerihelmiä

Marsipaanikukkia

Marsipaanikirjaimet


Vatkaa floravispi, johon on vatkaamisen alkuvaiheessa lisätty vaniljakreemijauhe. Laita raapan avulla kakkuun murureuna, joka estää varsinaista kuorrutusta pilaantumasta murusten takia.

Levitä kermaa reilusti kanteen ja hiukan vähemmän kakun sivuille. Tasoita.

Kannen koristeet on tehty marsipaanista liljamuotin ja pienenpienen kukkamuotin, sekä numeromuotin avulla. Pienten kukkien keskustana on sokerihelmet ja liljojen heteet ovat spaghettia ja koristelugeeliä.

Asettele kakun sivuun haluamasi värisiä helmiä sopiviksi muodoiksi (esim. raidoiksi). Helmien asettelussa kannattaa käyttää apuvälineenä esim. tulitikkua.

27.3.2010

Mokkabrownie

Tänään iski totaalinen makeanhimo.
Lisäksi piti päästä testaamaan uutta minikuvausstudiota, jonka hankin tänään :)




Kurkin sitten kaappeihin ja sieltähän löytyi suklaata. Seuraava askel oli, että etsin inspiraatiota joululahjaksi saamastani Ruokasuosikit- sarjan muffinit ja leivonnaiset- kirjasta. Päädyin tekemään:

Mokkabrownie (16kpl)

Ainekset:
55g voita
115g tummaa suklaata
1,5dl fariinisokeria
2 kananmunaa
1rkl vahvaa kahvia
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta


Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Sulata suklaa ja rasva kattilassa. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Hämmennä sekaan kahvi ja jäähtynyt suklaaseos. Siivilöi sekaan jauhot. Voitele vuoka ja paista brownieita 25-30 min.

14.3.2010

Kinkkuvoileipäkakku


Tänään tein Margarita kakun kylkiäisiksi myös voileipäkakkua. Tällä kertaa halusin pitää kakun puhtaasti kinkkukakkuna. Päädyin käyttämään toisessa kerroksessa palvikinkkua ja toisessa keittokinkkua.





Ainekset:

Pohja: 
1 pkt paahtoleipää (lidl:in iso paahtoleipä on helpointa käyttää)


Kostutus:

lihaliemi 1dl


Täyte1:

150g keittokinkkua
1/4 prk turkin jogurttia
persiljaa

Jauha kinkku sauvasekoittimella hienoksi. Sekoita kinkkujauheeseen jogurtti ja silputtu persilja. Laita täyte kakun ensimmäiseen väliin.


Täyte2:

150g palvikinkkua

1/4 prk turkin jogurttia
1 punainen paprika

Jauha kinkku sauvasekoittimella hienoksi. Sekoita kinkkujauheeseen jogurtti ja silputtu paprika. Laita täyte kakun toiseen väliin. Anna kakun maustua seuraavaan päivään.

Päällinen:

0,5 prk turkin jogurttia
1 pss barbeque dippiä
 juustoraastetta n. 100-200g
Paprikaa
Kurkkua
yms.

Sekoita jogurttiin dippiaines. Päällystä kakku kauttaaltaan. Päällystä kakun reuna juustoraasteella. Koristele esim. paprikalla ja kurkulla.

Margarita-suklaamoussekakku


Lupailin viime viikolla, että tekisin tälle viikonlopulle isomman synttärikakun itselleni. Täytekakkua en kuitenkaan jaksanut alkaa vääntää, vaan halusin päästä helpommalla. Tuloksena oli moussekakku. Kokeilin ensimmäistä kertaa kakussa Santa Marian Margarita drinkimixin käyttöä. Moussesta tuli tosi hyvänmakuinen ja suklaakerros tasapainottaa mukavasti Margaritakerroksen kirpeyttä. Kakun päällä on aurinkoinen-sose purkki. Mukaan olisi voinut laittaa vielä toisenkin purkin, jolloin kerros olisi peittänyt kakun pinnan paremmin. Hedelmäsoseen päälle spritsasin suklaalla puun oksia ja tein niihin koristelugeelillä pieniä kukkia.

Ainekset (24cm halkaisijan ympyrävuokaan):

Pohja:
200g Mariekeksejä
1prk hedelmäsosetta

Täytteet:
2,5dl flora vispiä
1prk rahkaa
1levy suklaata (käytin pirkan maitosuklaata)
1pss Santa Maria Margarita drinkmixiä
vanilliinisokeria maun mukaan
6 liivatettä
1dl maitoa

Pohja:


Murskaa keksit ja sekoita niiden joukkoon hedelmäsose. Vaivaa taikinamaiseksi ja painele ympyrävuokaan.


Täytteet:

Ensimmäistä kerrosta varten laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Vatkaa puolet floravispistä ja sekoita puolen rahkapurkin kanssa. Lisää maun mukaan vanilliinisokeria. Sulata suklaa ja lisää kerma-rahkaseokseen. Kiehauta puoli desiä maitoa. Purista liivatteet kuiviksi ja lisää ne maitoon. Lisää maito-liivateseos hyvin vatkaten suklaamassan joukkoon. Kaada seos pohjan päälle ja anna hyytyä n. 4h.

Toista kerrosta varten laita likoamaan 3 liivatelehteä. Vatkaa loppu floravispi ja sekoita siihen rahka sekä drinkimix pussin sisältö. Kiehauta puoli desiä maitoa. Purista liivatteet kuiviksi ja lisää ne maitoon. Lisää maito-liivateseos hyvin vatkaten suklaamassan joukkoon. Kaada ensimmäisen täytekerroksen päälle ja anna hyytyä n. 4h

Laita valmiin kakun päälle 2 purkkia aurinkoinen pilttisosetta.

Temperoi tumma suklaa ja spritsaa oksia haluamaasi muotoon. Piirrä koristelugeelillä nelisakaraisia kukkia haluamiisi kohtiin.

7.3.2010

Mustikkarahka-vadelmakakku















Minulla oli eilen syntymäpäivä ja sen kunniaksi piti tietysti kakku tehdä. Nyt tein vain pienen, muutaman hengen syötävän kakun, koska juhlat ovat vasta ensi viikolla. Tavoistani poiketen halusin tehdä jotakin söpöä. Lisäksi halusin testata glitter-geelejä, jotka olivat osa Kakkuliinojen arvonnasta voittamaani pakettia.

Ainekset:


Pohja

3 munan kakkupohja

täyte1

1dl flora vispiä
0,5 prk maitorahkaa
1dl mustikoita

Sekoita vatkattu flora vispi, rahka ja mustikat keskenään. Laita täyte kakun alempaan kerrokseen.

Täyte2

1dl flora vispiä
0,5 prk maitorahkaa
1dl vadelmia


Sekoita vatkattu flora vispi, rahka ja vadelmat keskenään. Laita täyte kakun ylempään kerrokseen.

Kakun päällinen on vatkattua, pastavärillä vihreäksi värjättyä flora vispiä. Kukat ovat glittergeeliä, ja keskustana sokerihelmi.






25.2.2010

Ihana arvontapalkinto

Sain ilokseni kuulla, että minua oli lykästänyt Kakkuliinat- blogin 
arvonnassa. Ja tänään, kun tulin kotiin, huomasin että palkintoni oli saapunutkin.
Sain kuvassa olevan ihananan koristelutarvikesetin :)







Myös toinen kissamme innostui setistä kovin paljon, ja halusi ehdottomasti tutkia sen sisältöä samalla kun yritin ottaa kuvaa :D Lämpimät kiitokset Kakkuliinoille!

14.2.2010

Ystävänpäivän Suklaa-appelsiinikakku (Epäonnistunut)

Kaikki ei vaan millään aina voi mennä putkeen...Ei etenkään, kun alkaa tehdä uusia kokeiluita. Yritin ensimmäistä kertaa päällystää kakkua kaulittavalla kuorrutteella ja ei se ole ihan niin yksinkertaista kuin joissain ohjeissa se saadaan näyttämään :D
Kommellukset kakun kanssa alkoivat jo eilen, kaupassa kun ostin vispikerman puutteen takia kuohukermaa. Kotiin saavuttuani rupesin paistamaan pohjaa...Minulla oli käytössä aivan uusi silikoninen sydänvuoka, ja en ollut aivan varma,  minkä kokoisen pohjan siihen tekisin. Päädyin sitten tekemään liian ison. Tämän seurauksena pohja tuli yli ja levisi hiukan uunin pohjallekin ennenkuin sain uunipannun alle.



Kommellukset jatkuivat kun aloin leikata kakkupohjaa. Tottakai pohjan jokainen osa hajosi vähintään 7 eri osaan, josta sitten taiteilin pohjia. Täytettäkin tuli aivan liikaa ja vuoan korkeus ei riittänyt, joten minun piti taiteilla leivinpaperista seinät. Seinät onneksi toimivat hienosti :)

Tänään kommellukset jatkuivat kun huomasin, että appelsiinimarmeladitäytteen takia kakku vuotaa ja pahasti. En ollut kostuttanut kakkua, koska osasin vuotamisen aavistaa, mutta eipä sekään auttanut. Pyrin sitten tilkitsemään vuotokohtia siinä vaiheessa, kun levitin kuorrutteen alle tulevaa sokerikreemiä. Tämä näyttikin hetken onnistuvan.

Seuraavaksi aloin kaulitsemaan eilen tekemääni valkosuklaakuorrutetta. Voipaperin avulla kauliminen onnistuikin hienosti. MUTTA...Kun levitin kuorrutteen kakun päälle, huomasin että sitä oli liian vähän, vaikka tein kaksinkertaisen annoksen. Tässä lienee kuitenkin pääsyynä se, että kuorrute jäi liian paksuksi.
Minulla ei myöskään ollut mitään tarvikkeita, joilla koristella repsottavaa reunaa piiloon. Viimeisenä hämäysyrityksenä pistin nuo punaiset sokerimassasydämet. Seuraavaksi suuntaan ystäväni tykö, jossa testataan kakun maku.



Kaulittava/muotoiltava suklaamassa
Ainekset:
400g suklaata
1dl vaaleaa siirappia (jos teet massan tummasta suklaasta, laita reilu desi)
30ml vettä

Sulata suklaa. Lämmitä siirappi kattilassa (älä kiehauta). Lisää suklaa siirappiin, voimakkaasti sekoitaen. Lisää vielä seokseen vesi ja sekoita. Laita kelmu astian päälle tiiviisti ja anna seoksen olla huoneenlämmössä yön yli. Sekoita seos.
Huom! Säilytä kuivassa ja viileässä.



Kommelluksista huolimatta HYVÄÄ YSTÄVÄNPÄIVÄÄ KAIKILLE!

12.2.2010

Ihana ystävänpäivän yllätys blogiystävältä

Sain eilen postissa mitä ihanimman yllätyksen. Kuoren päällä oli tuttu lähettäjän nimi ja käsiala, ja ensireaktioni oli, että "mutta enhän minä ole mihinkään kisaan osallistunut". Kuoresta paljastui kuvassa oleva yllätys:















Tuo peilisysteemi, oli tuon vaaleanpunaisen nahkakotelon sisällä siis. Lämmitti todella paljon mieltä, että minua näin muistettiin. Olin hyvilläni jo siitä, kun sain ylipäätään kirjeen ja hymy huulillani kasvoi, kun tarkemmin katsoin kirjeen sisältöä.

Tuntuu todella ihanalta, että joku jaksaa nähdä vaivaa ja lähettää postia vielä tänäkin päivänä, jolloin kirjeiden lähettäminen alkaa olla epätavallista.


Lämmin kiitos nami-hiiri!

Ja Hyvää ystävänpäivää kaikille blogini lukijoille!

6.2.2010

Vieraskirja

Tänne voit jättää käynnistäsi merkin. 

Otan myös mielelläni vastaan esimerkiksi kehitysideoita blogiin sekä kysymyksiä, jotka eivät sovi mihinkään muuhun kohtaan laitettavaksi.

4.2.2010

Pannacotta kinuskikastikkeella ja mariannerouheella

Tämän viikon leipomisteemani ovat olleet vanukkaat. Kokeilin tehdä paahtovanukasta eli creme bruleeta sekä pannacottaa. Ensimmäisen kanssa reseptikehittely on vielä kesken, mutta jälkimmäisen kanssa pääsin jo hyvän reseptin jäljille.



Pannacotta kinuskikastikkeella ja mariannerouheella

Pannacotta:
Ainekset  
4 liivatelehteä
2prk kermaa
2rkl sokeria

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Laita maito, kerma ja sokeri kattilaan ja kiehauta ne. Lisää liivatelehdet mukaan koko ajan sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä ja kaada se sen jälkeen annosmaljoihin, jotka laitetaan jääkaappiin. Kumoa valmis pannacotta lautaselle ja kaada päälle kinuskikastiketta ja ripottele päälle myös mariannerouhe.

Kinuskikastike


Ainekset

2 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1 dl siirappia
1 tl vaniljasokeria
2 rkl voita

Laita kattilaan kerma, sokeri ja siirappi. Kuumenna sekoitellen kiehuvaksi. Pienennä lämpö ja keitä koko ajan sekoittaen noin 5 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja lisää kastikkeen joukkoon voi ja vaniljasokeri. Sekoita ja tarjoile.


28.1.2010

Kauraiset mustikkamuffinit

Jotakin piti tehdä vierasvaraksi ja halusin kerrankin päästä helpolla. Päädyin siis tekemään muffineja.
Halusin kuitenkin tehdä jotakin hieman normaalista poikkeavaa, ja päädyin tekemään oheisia muffineja. Tämä resepti on aiemmin ollut Yhteishyvä- lehdessä muodossa valkosuklaa-puolukkamuffinit. Olen sen siitä eteenpäin jalostanut.


Ainekset:
2 munaa

2 dl sokeria

4 dl grahamjauhoja

1 dl vehnäleseitä

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

3 rkl rypsiöljyä

2 dl mustikoita


Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. 
Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet munavaahtoon vuorotellen maidon, öljyn ja mustikoiden kanssa. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunissa 15–20 minuuttia.

23.1.2010

Arvontaa

Arvonta on päättynyt.

Kysymyshän kuului siis:

MIKÄ ON PAHIN/ HANKALIN LEIVONTAAN LIITTYVÄ KÖMMÄHDYKSESI JA MITEN MAHDOLLISESTI KORJASIT SEN?



Kaikkien osallistujien kesken arvottiin yksi pursotinsetti sekä toiselle onnekkaalle miniraastinrauta ja pitsaleikkuri.

Arpaonni suosi tällä kertaa Kakkukimaraa, joka saa omakseen pursotinsetin sekä Pampulaa, joka saa omakseen miniraastinraudan ja pitsaleikkurin.

Tässäpä vielä voittajien kommentit, sekä pari muuta "herkkupalaa" :

"Kahvikakkuja tehdessämme satuin maistamaan taikinaa ja siinä meinasi oksennus tulla... Joku päiväopiskelijoista oli tehnyt kivan pienen yllärin ja lisännyt sokerin sekaan suolaa, ja suolaa ei ollut vain vähän vaan oikeen kunnolla. Kaikki kahvikakut meni suoraan bioastiaan ja niitä menikin sitten lähemmäs sata kappaletta sinne. Ei ollut kovin hyvää suolainen piimä- tai maustekakku." (Kakkukimara)

"Mahtaa olla se (tuoreena muistissa :D ) kun unohdin laittaa kerman kakun väliin, repesihän se kakkupohja ku kostutettu sellainen piti nostaa pois että saan kermat jokaiseen väliin.. Oli kädet sotkussa :x" (Pampula)

"Muutama vuosi sitten tein siskonpojalle synttärikakkua. Kakkupohja alkoi ikävästi tummua uunissa, joten kiireesti otin sen sieltä ulos. Kun sitten kakun täyttövaiheessa halkaisin kakun osiin, se olikin vielä keskeltä raakaa vetelää taikinaa. Noh, kakku takaisin uuniin hetkeksi, mutta eihän se mitään auttanut. Kaavin pahimmat raakataikinat keskustasta pois ja täytin kakun. Keskellä kakkua olikin sitten pelkästään hilloa ja kermavaahtoa eikä taikinaa laisinkaan. Mutta hyvältä se silti maistui:)" (Suklaasydän)

"Viimeksi tehdessäni porkkanakakkua huomasin uunista valmista kakkua ottaessani että porkkanaraaste oli vielä laittamatta... Mutta kaikkea sattuu ja jälkeenpäin se vaan naurattaa!" (Pioni)




Lämmin kiitos kaikille osallistuneille ja kiitokset siitä, että jaoitte "mokianne" meidän muiden kanssa! :)

Onnea voittajille!

Hyydykekakun pohja

Pohja 24cm kokoiseen ympyrävuokaan


Ainekset:

400g keksejä
1- 1,5 prk hedelmäsosetta tai n. 1dl mehua

Murskaa keksit. Sekoita keksit ja sose/mehu keskenään ja painele ympyrävuoan pohjalle. Laita tekeytymään jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Täytekakakkupohja

Täytekakkupohja ( 24cm ympyrävuokaan):

Ainekset:
6 munaa
Sokeria
Perunajauhoja
Leivinjauhetta

Ärräpäitä ja koristeita















Innostuin tilaamaan kasan silikoni- ja muita koristemuotteja, joita piti tietysti heti testata. Koristeiden tekoa varten ostin valkoista sokerimassaa. Sokerimassan kanssa minulla oli aiemmin ollut ongelmia, lähinnä sen kanssa että koristeet kuivuttuaan murtuivat. Päätin kuitenkin yrittää uudestaan. Samoin halusin harjoitella myös värien käyttöä koristeissa, sillä siinä en ole vielä hyvä.

Niin mukavaa kuin olisikin ollut, että kaikki sujuu hyvin, oli se toiveajattelua...Ensin koristeet eivät meinanneet millään irrota muoteista, vaikka kuinka laitoin tomusokeria muotteihin. Kun lisäsin tomusokeria, koristeet irtosivat, mutta niihin jäi tomusokerikönttejä. Kokeilin sitten voidella muotit ruokaöljyllä, jonka jälkeen koristeet olikin tosi helppo irroittaa. Ruokaöljyllä voitelu ei vaikuttanut koristeiden kuivumiseen mielestäni millään tavoin.

Seuraava ongelma tuli värien käytössä: Minulla oli käytettävissä elintarviketussit, pastavärejä sekä vihreä, punainen, valkoinen ja kultainen kiiltotomuväri.

Kun koristeet olivat kuivat, kokeilin josko saisin ihonvärisellä kynällä värjättyä koristeen naamaosan (kuvasarjan ensimmäinen) ja eihän siitä mitään tullut.

Seuraavaan koristeeseen koetin sekoittaa keskenään hieman valkoista ja punaista kiiltotomua. Väristä tulikin ihan kohtuullinen, mutta onhan kiilto mattaan verrattuna tökerön näköinen (kuvasarjan toinen).

Kolmantena vaihtoehtona yritin sekoittaa sopivia pastavärejä ja hiukan vettä keskenään, jotta saan sopivan sävyn. Värejä meni liikaa, ja oikeaa sävyä ei siten löytynyt.

Kokeilin sitten toimia niin, että sekoitin valkoiseen sokerimassaan ihan hiukan vaaleanpunaista pastaväriä ja ihan hiukan ruskeaa väriä. Näin sainkin ihan hyvän ihonsävyn, joka oli kuivuttuaankin kaunis (kuvasarjassa 2 viimeistä).

Seuraava ongelma oli saada sekä vauvoihin, että nalleihin pienet yksityiskohdat (silmät, tukka, napit yms.) ja siinäkään ei kaikki mennyt putkeen. En uskaltanut koettaa maalata yksityiskohtia pensselin ja pastavärin avulla, vaan käytin kyniä. Kahteen viimeiseen tulikin jo hyvät yksityiskohdat, mutta harjoitella pitää vielä paljon. Minua sapetti ihan älyttömästi elintarvikekynien paksut teräosat. En ole itse vielä ainakaan löytänyt mistään elintarviketusseja kapealla kärjellä.

Loppu hyvin, kaikki hyvin: Ensimmäisiksi muottiharjoituksiksi viimeiset lopputulokset olivat ihan ok, mutta taas tuli todistettua se, ettei oikotietä onneen ole. Harva meistä kotileipureista on seppä syntyessään ja selviää ilman paljoa harjoitusta, ennenkuin omat työt alkavat muistuttaa läheskään sitä, mitä ammattikondiittorien :)

3.1.2010

Kuningatar- Valkosuklaakakku 60- vuotisjuhliin sähläilyn kera

Tein tuossa viime vuoden puolella erään syntymäpäiväjuhliin tarkoitetun kakun. Sen kanssa kaikki ei kuitenkaan sujunut kovin hyvin.






Onnistuin kostuttamaan pelkistä perunajauhoista tehtyä pohjaa turhan paljon. Niin paljon, että kosteus valui kakun sisältä. Tätä kakkua ei olisi nykytietämykseni mukaan tarvinnut kostuttaa ollenkaan, sillä sisällys oli osin marjoja ja täyte meni  kakun sisään päivää ennen H-hetkeä.

Marjainen valkosuklaakakku


Ainekset:


Pohja:

(6 munan sokerikakkupohja pelkistä perunajauhoista, joka on tehty samalla tekniikalla kuin Ariel- kakun pohja.+ puoli kuppia perunajauhoja)


Valkosuklaatäyte (pohjimmainen kerros)

250g rahkaa
2,5 dl vispikermaa
2 levyä valkosuklaata
Vanilliinisokeria maun mukaan

Sekoita rahka ja vatkattu kerma keskenään. Raasta tai paloittele valkoinen suklaa rahka-kerman sekaan. Lisää maun mukaan vanilliinisokeria.
Laita täyte alimmaisen kakkupohjan päälle ja laita keskimmäinen levy päälle. Laita jääkaappiin toisen täytteen valmistuksen ajaksi.
täyte alimmaisen kakkupohjan päälle ja laita keskimmäinen levy päälle. Laita jääkaappiin toisen täytteen valmistuksen ajaksi.


Kuningatartäyte (Päällimmäinen kerros)

250g rahkaa
2,5 dl vispikermaa
2 dl Vadelmia ja mustikoita
Vanilliinisokeria maun mukaan

Sekoita rahka ja vatkattu kerma keskenään. Sekoita marjasekoitus rahka-kerman sekaan. Lisää maun mukaan vanilliinisokeria. Laita täyte keskimmäisen kakkulevyn päälle ja viimeinen levy kanneksi. Anna maustua mielellään seuraavaan päivään.

Kuorrutukset ja pursotukset:

Kinuskikissan suklaakreemi x 1,5

2.1.2010

Chilinen Mudcake & Vadelmakastike
















Innostuin osallistumaan leivontafoorumin kuukauden leipomishaasteeseen, jonka aiheena oli tällä kertaa esittää leipomus yhden hengen lautasannoksena. Olinkin pitkään halunnut kokeilla omaa versiotani Mudcakesta ja nyt pääsin sen vihdoin toteuttamaan. Kaverina kakulle tein vadelmakastiketta, jonka ohjeessa sanotaan, että voi laittaa sokeria. Tämän kakun kaveriksi kastike ei kyllä sokeria tarvitse.

Chilinen Mudcake (2:lle)

Ainekset:

40 g voita tai leivontamargariinia

50 g tummaa suklaata

1 kananmuna

0,5 dl fariinisokeria

3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 rkl chiliä

ripaus suolaa

suklaapaloja sydämiksi


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele 2 paahtovanukasvuokaa.

Sulata rasva miedolla lämmöllä kattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Kaada suklaa-voiseos muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe sekä mausteet keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan.

Kaada seos vuokiin ja laita jokaiseen vuokaan keskellä pala tummaa suklaata.

Laita vuoat uunipannulle. Kaada pannulle vettä siten, että vesi on puoleen väliin vuokien yläreunasta ja paista uunin keskiosassa noin 20 minuuttia.

Tarjoa vadelmien ja kermavaahdon sekä vadelmakastikkeen kera.

Vadelmakastike

Ainekset:

100g vadelmia

sokeria maun mukaan


muussaa vadelmat ja valuta ne siivilän läpi kastikkeen aikaansaamiseksi. Lisää sokeria tarvittaessa maun mukaan.

1.1.2010

Uudenvuoden makaronisalaatti

Tässäpä näin alkaneen vuoden kunniaksi, uuden vuoden juhlintaa muistellen eräs vakiotarjottavani resepti. Olen tykästynyt reseptiin, koska se on helppo ja nopea sekä taatusti maistuva.





Makaronisalaatti (8:lle)


Ainekset: 250g makaronia
                300g kinkkusuikaleita
                100g herne-maissi-paprikaa
                Puoli purkkia hampurilaiskastiketta
                Grillimaustetta
                (Maustekurkkukuutioita maun mukaan)


Koristeluun: Persiljaa


Keitä makaronit sekä herne-maissi-paprika ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Laita ne kulhoon ja sekoita joukkoon kinkkusuikaleet, hampurilaiskastike, mauste sekä halutessasi kurkkukuutiot. Koristele persiljalla.