Parin kokeilun jälkeen löysin mieleiseni ohjeen:
n. 400g tomusokeria
4 kpl liivatteita
4 rkl kiehuvaa vettä
Liota liivatelehtiä 10 minuuttia kylmässä vedessä. Purista liivatteet kuivaksi ja sekoita ne huolellisesti kiehuvaan veteen. Lisää tomusokeria vähitellen liivateveteen, kunnes seos on kiinteää taikinaa. Taikinan ei kuulu puuttua sormiin kiinni. Mausta massa halutessasi esimerkiksi sitruuna aromilla. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa.
Käyttöominaisuuksiltaan pastillaasi oli parempi ainakin koristeiden muotoilussa. Se ei repeillyt kuten marsipaani ja kuivui siedettävän nopeasti (tunnissa). Lisäksi pidän siitä, että pastillaasi on valkoista eikä kellertävää, kuten marsipaani.
4 kommenttia:
Tää onkin hyvä ohje! Täytyypäs kokeilla joskus. Ootko kokeillu tällä päällystää kakkua?
En ole vielä ehtinyt kokeilla.
Tämä kuulostaa aivan liian helpolta ollakseen totta, menee ehdottomasti kokeiluun!
En suosittele päällystämään kakkuja pastillaasimassalla sen kovettumisominaisuuksien vuoksi. Tämä on lähinnä koristeiden valmistukseen sopiva massa. Kovettuu pian käsittelyn jälkeen, ja on todellakin sitten kovaa. :) terv: 2011 valmistunut leipuri-kondiittori.
Lähetä kommentti