Puolukkainen Hiekkakakku (Leivontafoorumin kisatyö)

Tässä kuussa Leivontafoorumilla kuukauden kisan aiheena on Tuunattu, raikas kahvikakku. Minulle raikkaus ilmenee sekä maussa, että koristelussa. Koristeita miettiessäni mietin myös sitä, että minulle henkilökohtaisesti raikkaus tarkoittaa myös käsitettä Vähemmän on enemmän. Makujen puolesta mielestäni etenkin kaikki marjat ovat raikkaita, sillä päädyinkin kyseiseen kakkuun.



Ainekset:

200 g margariiniä
2 dl sokeria
3 munaa
1,5 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 dl maitoa
1 dl puolukoita

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen välillä vatkaten.
Lisää kuivat aineet, maito ja puolukat.
Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunin alaosassa noin 50 minuuttia.
Anna kakun seistä hetki vuoassa ennen kuin kumoat sen.
Jäähdyt kakkua vuoan tai leivinliinan alla. Näin kakku säilyy mehevänä.

Pinkki Vadelma-Sitruuna täytekakku

Sain taas kunnian toimia leipurina pienen neitokaisen syntymäpäiväkakulle. Aikaisempien vuosien tapaan neidin ainoa toive oli pinkkiä, pinkkiä ja pinkkiä :) Neidin äidin kanssa sovimme, että kakkuun tulee väliin vadelmaa ja sitruunakiisseli (mieto sitruunan maku, jolle lapset ei irvistele). Kakun koristeluun tuotti haastetta tällä kertaa se, että kakku toimitettiin jo edeltävänä päivänä. Varmuuden vuoksi suljin siis pois kaikki kaulittavista massoista tehdyt koristeet, kovapintaiset karkit sekä (lähinnä osaamisen puutteesta johtuen) hedelmät. Päälle löytyi lopulta ihania mini-vaahtokarkkeja, sillä lähikauppaamme on avattu hylly Jenkkiläisiä tuotteita varten. Tässä kakussa kokeilin käyttää myös valmista tuotetta, Blå Bandin sitruunakiisseliä, joka maistuikin tosi hyvälle ollakseen valmiskiisseli.

Vadelma-Sitruuna täytekakku

Ainekset:

Pohja:

6 munan sokerikakkupohja lasiperiaatteella 

Kostutus:

Vadelmamehua

Vadelmatäyte:

1 dl vispikermaa
0,5 prk rahkaa
200g vadelmia
sokeria maun mukaan

Vatkaa vispikerma. Lisää joukkoon rahka ja vadelmat. Kaada täyte kakun alimman pohjan päälle. Laita keskimmäinen pohja kanneksi ja laita tekeytymään  jääkaappiin sitruunatäytteen teon ajaksi.

Sitruunatäyte:

1pss valmista Blå Band sitruunakiisseliä
1dl vispikermaa
0,5 prk rahkaa

Sekoita vatkattu kerma, rahka ja valmis kiisseli keskenään. Laita täyte kakun ylempään väliin ja kansi päälle.

Kuorrutus ja pursotukset: 

1prk rahkaa
4dl vispikermaa
sokeria maun mukaan

Koristeet:

Minivaahtokarkkeja

Mintulla höystetty kaakaoinen kahvikakku

Olen nyt innostunut tekemään pitkästä aikaa kahvikakkuja. Sain käsiini tuoretta minttua, jota en ole koskaan missään käyttänyt. Halusinkin kokeilla, miten sen maku tulisi esiin kahvikakussa. Minttu toi mukavan lisän kakkuun, mutta olisi mielestäni saanut maistua enemmänkin.



 Mintulla höystetty kaakaoinen kahvikakku

Ainekset 

200 g margariiniä
2 dl sokeria
3 munaanippu tuoretta minttua
1 dl perunajauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 dl vahvaa kahvia kylmänä

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen välillä vatkaten. Pilko minttu hienoksi ja lisää se taikinaan.
Lisää kuivat aineet ja kahvi vuorotellen.
Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunin alaosassa noin 50-60 minuuttia.
Anna kakun seistä hetki vuoassa ennen kuin kumoat sen.
Jäähdyt kakkua vuoan tai leivinliinan alla. Näin kakku säilyy mehevänä.
 

Nimijuhlien ananasmoussekakut

Poikamme nimiäisten kahvipöytään tein täytekakun lisäksi myös ananasta sisältäviä moussekakkuja.







Ananasmoussekakut (24cm ympyrävuokaan)


Ainekset


Pohja

1,4 pkt digestiveja
2 prk piltti aurinkoinen sosetta

Murskaa keksit ja lisää sekaan pilttisose. sekoita massaksi ja painele se ympyrävuoan pohjalle. Laita tekeytymään täytteen teon ajaksi.


Täyte


1 prk vispikermaa
1 prk rahkaa
3 rengasta anasta
4 liivatelehteä
0,5 dl ananaslientä


Laita liivatteet likoamaan 10 minuutiksi 10 veteen. Vatkaa kerma ja yhdistä se rahkan kanssa. Pilko ananasrenkaat pieniksi paloiksi ja lisää rahka-kermaan. Kiehauta ananasliemi. Purista liivatteista vesi pois ja lisää liivatteet hyvin sekoittaen ananasliemeen. Kaada liemi rahka-kerman sekaan hyvin sekoittaen. Kaada massa ympyrävuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4h.


Päällinen

3 prk piltti aurinkoinen sosetta.

Nimijuhlien kakkukoristeita

Tein poikamme nimijuhliin kakkujen lisäksi myös tietysti koristeet kakkuihin. Täytekakkua koristamaan pääsivät sokerimassasta tehdyt pojan nimi (kirjainmuoteilla), sokerimassainen, kultaiseksi värjätty 3D vauvafiguuri sekä pienet siniset kukkaset.