Puolukkainen Hiekkakakku (Leivontafoorumin kisatyö)

Tässä kuussa Leivontafoorumilla kuukauden kisan aiheena on Tuunattu, raikas kahvikakku. Minulle raikkaus ilmenee sekä maussa, että koristelussa. Koristeita miettiessäni mietin myös sitä, että minulle henkilökohtaisesti raikkaus tarkoittaa myös käsitettä Vähemmän on enemmän. Makujen puolesta mielestäni etenkin kaikki marjat ovat raikkaita, sillä päädyinkin kyseiseen kakkuun.



Ainekset:

200 g margariiniä
2 dl sokeria
3 munaa
1,5 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 dl maitoa
1 dl puolukoita

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen välillä vatkaten.
Lisää kuivat aineet, maito ja puolukat.
Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunin alaosassa noin 50 minuuttia.
Anna kakun seistä hetki vuoassa ennen kuin kumoat sen.
Jäähdyt kakkua vuoan tai leivinliinan alla. Näin kakku säilyy mehevänä.