Hilloja

Tein tänä vuonna yhdeksi osaksi joulukoreja erilaisia hilloja. Hillojen tekemisessä en aiemmin ole juurikaan kunnostautunut ja nytkin tein ne helpoimmalla tavalla, eli käyttämällä hillosokeria. Tuloksena oli kuitenkin kolme herkullista hilloa:


Puolukkahillo

Ainekset

500g puolukoita
1rkl vettä
250g hillosokeria

Laita puolukat ja vesi kattilaan. Odota, että alkaa nousta vesihöyryä. Sekoita n. 4 osassa, välillä sekoittaen, mukaan hillosokeri. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Anna hillon jäähtyä vähintään 30 minuuttia ja purkita sen jälkeen puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin.

Punaviinimarja-vanilliinihillo

Ainekset

500g punaviinimarjoja
1rkl vettä
250g hillosokeria
50g vanilliinisokeria

Toimi kuten edellisen hillon kanssa. Lisää keittämisen loppuvaiheessa vanilliinisokeri.


Appelsiinihillo

Ainekset

1kg appelsiineja
2 sitruunaa
2 rkl vettä
500g hillosokeria

Kuori ja paloittele appelsiinit pieneksi. Lisää kattilaan appelsiinilohkot ja vesi. Odota, kunnes alkaa muodostua vesihöyryä. Lisää hillosokeri hyvin sekoittaen 5-6 osassa. Anna kiehua n. 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää keittämisen loppuvaiheessa sitruunoista puristettu mehu. Purkita valmis hillo.

Rapeat nekkupiparit

Joulu lähestyy kovaa kyytiä ja joulumieleni on ollut aivan hukassa. Ajattelin kohottaa joulumieltäni pitämällä piparinleipomistalkoot ystäväni ja hänen lastensa kanssa.






Olin hukannut viime vuotisen hyvän piparireseptin, joten joudun etsimään uuden. Kotilieden internetsivuilta löytyikin ihana ohje, jota muokkasin sen verran, että vaihdoin tumman kidesokerin fariinisokeriin:

Rapeat nekkupiparit

Ainekset:

2 dl siirappia
3 1/2 dl fariinisokeria
3 tl inkivääriä
3 tl neilikkaa
3 tl pomeranssinkuorta
3 tl kanelia
300 g voita tai leivontamargariinia
3 munaa
n. 12 dl vehnäjauhoja
3 tl ruokasoodaa

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Mittaa siirappi, voi, sokeri ja mausteet kattilaan. Kiehauta ainekset. Jäähdytä seos.

Lisää kevyesti vatkatut munat hyvin sekoittaen siirappiseokseen. Sekoita jauhot ja sooda keskenään. Seulo jauhot siivilän läpi joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan tasaantua viileässä seuraavaan päivään.

Kauli taikina jauhotetulla leivinpöydällä ohueksi taikinaksi ja leivo piparkakuiksi. Paista pipareita n. 7-10 minuuttia.

Mansikka-mustikkatäytekakku 30- vuotiaille

Sain työstettäväksi mielenkiintoisen kakkuprojektin. Aiheena oli tehdä syntymäpäiväkakku porukalle, jonka kaikki jäsenet täyttivät/ täyttävät 30- vuotta tänä vuonna. Toimeksiantona oli marjainen kakku, joka sisältää mansikkaa, ja joka ei ole liian makea. Lisäksi kakkuun toivottiin huumoritekstillä varustettua kuvaa. Kakun serpentiinien idea on lainattu Tigen keittöstä, kiitos! Tilaajan kanssa päädyttiin lopulta seuraavaan vaihtoehtoon:


Mansikka-mustikkatäytekakku

Ainekset:

Pohja:

4 munan sokerikakkupohja

Täytteet:

0,5 prk flora vispiä
1 prk rahkaa.
Sokeria maun mukaan

Lisäksi:

Alempaan kerrokseen:

100g mustikoita

Ylempään kerrokseen:

100g mansikoita
0,5 levyä valkosuklaata
2 liivatetta


Kuorrute:

1 prk flora vispiä
1 prk rahkaa
vanilliinisokeria maun mukaan

Paista kakkupohja ja leikkaa se jäähtyneenä 3 osaan. Kokoa kakku käyttämällä apuna ympyrävuoan reunaa. Alimpaan kerrokseen laita puolet vatkatusta floravispi- rahkaseoksesta ja mustikat. Ylempää kerrosta varten laita liivatelehdet likoamaan. Sulata jäiset mansikat ja ota niiden mehu talteen. Sekoita tehosekoittimella mansikat jäljellä olevaan vispi-rahkaseokseen. Kiehauta mansikoiden mehu ja liota siihen liivatteet. Lisää mehu- liivateseos mansikkakermarahkaan. Laita täyte kakun ylempään väliin ja kansi päälle. Anna tekeytä ainakin kolme tuntia.

Vatkaa täytettä varten flora vispiä ja lisää siihen rahka sekä haluamasi määrä vanilliinisokeria. Koristele ja nauti.

HUOM! Tätä kakkua ei kostutettu lainkaan marjoista tulevan mehun takia sekä sen vuoksi, että maut saivat tekeytyä päivän ennen tarjoilua.

Salmiakkihyydykekakku (epäonnistunut)

Hei vaan! Sainpas eilen keittiössäni kokea oikein enemmänkin Halloween horroria. Syynä tähän oli aivan mahdottomaksi kääntynyt kakkuprojekti. Halusin näin sopivan teeman kunniaksi harjoitella hiukan koristeiden tekoa ja kakkuun uusia makuja.

Kakussa menivät lopulta pieleen seuraavat asiat: Moussea tuli kokonaisuutena liikaa, eikä kaikki mahtunut vuokaan, vaan piti ottaa toinen avuksi. Käytin siis kokonaisen purkin flora vanillaa ja koko pussin turkinpippurirouhetta.

Moussen valmistukseen laitoin yhden liivatteen liian vähän, ja sen takia jouduin muutaman tunnin hyydyttämisen jälkeen lisäämään liivatteen --> Osaan kakkua tuli liivatekökköjä,

Kakun maut eivät asettuneet haluamallani tavalla --> En ottanut huomioon, että turkinpippurirouhe ei pysy kakussa sattumina vaan sulaa.

Valmis kakku putosi jääkaapista alassuin, jolloin osa täytteestä valui ulos-->Tasoittamisen jälkeen kakku muistutti perunapeltoa.

Ja viimeiseksi: Kick- patukoista tehdyt koristeet alkoivatkin sulaa kakun päälle --> Luulin että kovetuttuaan ne kestävät marsipaania paremmin.

Sain kakussa kuitenkin aikaiseksi myös jotain hyvää: Koristeet onnistuivat ennen sulamistaan tosi hyvin ja olin niihin varsin tyytyväinen.

Tässä vielä ohje kakkuun niin, että se oikeasti toimii :D


Salmiakkihyydykekakku (16 cm ympyrävuokaa):


Ainekset:


Pohja:
2 munan sokerikakku pohja
Kostutukseen sitruunamehua

Täyte:
0,5 prk flora vanillaa vatkattuna vaahdoksi
puoli pussia turkinpippurirouhetta
2 liivatetta
1/4dl maitoa

Laita liivatteet likoamaan 10 minuutiksi. Lisää turkinpippurirouhe vatkattuun flora vanillaan. Kuumenna maito kiehuvaksi. Liota liivatteet maitoon ja sekoita seos vanilla- turkinpippurirouheen kanssa. Kaada ympyrävuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä vähintään 4h.

Koristeet:

3kpl kick- patukoita.
Pieni perhos-silikonimuotti
punaista koristelugeeliä
valkoisia, suklaisia koristerakeita
Pandan Lacksuu- nestemäistä lakumönjää.
Pienireikäinen kirjoitustylla

Sulata patukoita mikrossa, 10 sekunnin välein sekoittaen (yhteensä 30 sekuntia). Odota, että patukat jäähtyvät hiukan. Muotoile isompi ja pienempi pallo (vartalo ja pää).Yhdistä ne. Muotoile 8 pientä pötköä hämähäkin jaloiksi. Laita 2 valkoista koristeraetta silmiksi. Tiputa silmien keskustaksi tippa punaista koristelugeeliä. Tee vielä halutessasi geelillä koristeita hämähäkin selkään. Ota perhosmuotilla haluamasi määrä pieni perhosia kick massasta.

Aseta kirjoitustyllä Lacksuu pakkauksen suulle ja laita kiinni teipillä. Pursota mönjällä hämähäkin verkko. Aseta koristeet kakun päälle juuri ennen tarjoilua leviämisen estämiseksi.

Homejuusto-meetwurstipiiras

Mun on pitkään pitänyt enemmän kokeilla suolaisten piirakoiden tekoa ja nyt iski inspiraatio :) Inspiraation tuloksena syntyi varsin maukas piiras, jossa tällä kierroksella oli tosin yksi pieni puute: Unohdin kokonaan lisätä pohjaan valmistusvaiheessa veden. Pohja oli siis kuivakkaa, mutta muuten oli piiras herkkua.

Homejuusto-Meetwurstipiiras

Ainekset:

Pohja:
5,5 dl vehnäjauhoja
1,5dl vehnäleseitä
1tl leivinjauhetta
200g voita tai margariinia
2,5 dl kylmää vettä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Nypi joukkoon voi. Lisää nopeasti sekoittaen kylmä vesi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista uunin keskitasolla 12 minuuttia.

Täyte:
100g meetwurstia
1 paprika
150g homejuustomurua
50g emmental- juustoraastetta
1 kananmuna

Pilko meetwursti ja paprika. Yhdistä kaikkiin muihin täytteen aineisiin ja laita seos piirakkapohjan päälle. Paista uunissa vielä 25-30 minuuttia.