Herukkajäätelö (ilman jäätelökonetta)

Leivontafoorumin viimekuisen kisan innoittamana innostuin kokeilemaan elämäni ensimmäisen kerran jäätelön tekoa. Sepä ei ollutkaan aivan yksiselitteistä, vaan vaati hiukan enemmän reseptikehittelyä ja -muokkausta. Lopputuloksesta tuli kuitenkin varsin maukas.




Herukkajäätelö

Ainekset

5dl kuohukermaa
1dl täysmaitoa
5 keltuaista
1dl vanilliinisokeria
200g mustaherukkahyytelöä
100g punaherukoita

Kuumenna kerma ja maito kiehuvaksi.
Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Lisää kermamaito koko ajan sekoittaen.
Kaada seos kattilaan ja kuumenna todella miedolla lämmöllä (omalla levyllä asteet 1-6, pidin 2). Vatkaa, kunnes seos sakenee, noin 10 minuuttia. Seos on valmista, kun se on vaniljakastikemaista ja vaahto on hävinnyt sen pinnalta.
Esijäähdytä valmista seosta kylmässä vesihauteessa. Anna jäähtyä täysin kylmäksi jääkaapissa.
Lisää jäähtyneeseen seokseen mustaherukkahyytelö ja sekoita hyvin.
Kaada seos pakasterasiaan ja pakasta n. 6-8h (riippu oman pakastimesi lämpötilasta). Sekoita massaa noin tunnin välein. Viimeisen sekoituksen yhteydessä lisää 100g punaherukoita.

Rahkainen puolukkapiirakka

En ole vielä koskaan aiemmin ehtinyt kokeilla marjapiirakkaa, johon tulee rahkapäällys, joten nyt päätin napata härkää sarvista. Katselin erilaisia reseptejä, ja niistä sitten sovittelemalla sain aikaan mieleiseni tuloksen:


 

Rahkainen puolukkapiirakka


Ainekset

Pohja:

150 g margariinia

1 dl sokeria

1 kpl kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

1,5 dl kaurahiutaleita

0,5 tl soodaa

1dl dlmaitoa


Täyte:

1 iso purkki rahkaa

2 kananmunaa

1 dl vanilliinisokeria

3 dl puolukoita


Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Vaahdota rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos kahdessa erässä maidon kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
Levitä taikina tasaisesti voideltuun piirakkavuokaan ja ripottele puolet puolukoista taikinan päälle.

Sekoita keskenään kermaviili, kananmuna ja sokeri. Kaada seos vuokaan taikinan ja puolukoiden päälle.
Ripottele loput puolukat täytteen päälle.

Paista uunissa 30 minuuttia.

Korvapuustit & Taikinasähellystä

Mikä toisikaan enempää hyviä lapsuusmuistoja mieleen, kuin herkullinen korvapuusti ja sen kylkiäisenä lasi kylmää maitoa.
En ole aiemmin juurikaan itse pullaa tai korvapuusteja leiponut ja yksi tämän kesän tavoitteistani onkin ollut valmistaa täydellinen korvapuusti. Erinäisten pilalle poltettujen, repeilleiden ja levinneiden korvapuustien jälkeen vihdoin onnistuin.



Korvapuustit

Ainekset:

4dl maitoa
50g hiivaa
2 munaa
1tl suolaa
1,5 dl sokeria
2rkl kardemummaa
10-12dl vehnäjauhoja
1dl öljyä

Täyte:


Oivariinia
Kanelia
Sokeria


Voiteluun:


1kananmuna


Pinnalle:


Sokeria



Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita nesteeseen kananmunat, mausteet ja noin puolet jauhoista hyvin sekoittaen. Lisää loput jauhot ja alusta. Lisää öljy.  Jätä taikina lämpimään paikkaan kohoamaan kaksinkertaiseksi.


Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Kauli taikina levyksi (itse kaulin taikinan kahdessa eri osassa). Levitä koko levylle paksulti Oivariinia. Ripottele päälle reilusti kanelia ja sokeria.

Kierrä levy rullalle ja leikkaa viistosti paloiksi. Paina puustit kapeimmasta kohdasta litteiksi.

Kohota leivonnaisia vielä 15 minuuttia liinan alla.
Voitele kohonneet puustit ja ripota pintaan sokeria.

Paista uunin keskitasolla n.10 minuuttia.

Nyt meni jotain pieleen...En jaksanut eilen kuumuuden takia paistaa koko taikinaa pulliksi ja pistin hiukan alta puolet jääkaappiin purkissaan odottamaan tätä päivää. Kun sitten tänään otin taikinan jääkaapista, huomasin että se haisi todella käyneelle. Muuta syytä en keksi kuin sen, että taikina olisikin pitänyt kietaista tiukasti kelmuun käymisen estämiseksi.

Tervehdys taas arvon lukijat!

Blogissani on ollut pitempi tauko, useammastakin syystä. Suurin syy hiljaiseloon on ilouutinen, jonka saimme perheeseemme kesän alussa: Meille syntyy esikoislapsi Tammikuussa 2011. Uudesta tilastani johtuen olen voinut välillä paremmin ja välillä huonommin, ja se on verottanut intoa ja voimia leipomisharrastukselta.

Toinen syy on ollut muutenkin haluni pitää kesälomaa, sen ei vain ollut tarkoitus venyä näin pitkäksi :D Nyt on lomat lomailtu ja tarkoitus hissuksiin taas alkaa päivittelemään kesän aikaisia ja muita leipomuksia.

Tervetuloa taas mukaan!